Tapiz Food and Wine

Comida y vinos
Restaurante Terruño

Fincas Patagónicas también ha creado un lugar exclusivo, el "Club Tapiz", donde los huéspedes pueden alojarse en un pequeño hotel de siete habitaciones rodeado de viñedos en Luján de Cuyo, una de las mejores regiones del Malbec en la Argentina. El Club cuenta asimismo con uno de los mejores restaurantes de Mendoza, "Terruño", donde el famoso chef Max Casá prepara platos regionales e internacionales para el maridaje de grandes vinos con excelentes platos en un ambiente exclusivo.

Uno de los principios básicos del maridaje entre comidas y vinos consiste en combinar los vinos con platos regionales, ya que los sabores locales tienden a tener una afinidad natural. Nunca más cierto que cuando se disfruta de un Malbec argentino con el plato nacional: el asado.

Argentina es conocida por su carne de primera calidad, que está presente en casi todas las comidas. La comida más tradicional es el asado: carne de vaca cocida lentamente sobre una parrilla, que se sirve con un condimento picante: el chimichurri.

Las siguientes recetas son para disfrutar de este plato favorito local en su casa.

Club Tapiz:
Teléfono: 0261-496 3433
Email: clubtapiz@tapiz.com.ar

Resto Terruño:
Teléfono: 0261-496 0131
Email: terruno.resto@tapiz.com.ar

Condimento para asar carnes a la parrilla
Este condimento es especial para usar con cortes de vacío o London Broil

1 cda. de semillas de coriandro	1 cda. de ají molido
1 cda. de semillas de comino	2 cdtas. de ají picante en polvo
3 cdas. de semillas de hinojo	1 cdta. de ajo en polvo
2 cdas. de semillas de mostaza	1 cdta. de cebolla en polvo
1 cda. de granos de pimienta negra	1 cda. de orégano seco
1 cda. de granos de pimienta blanca	1 cda. de azúcar negra

Colocar todas las semillas en una cacerola mediana a fuego mediano a alto hasta que comiencen a tostarse durante alrededor de 1 minuto. Transferir inmediatamente las semillas a un bol para que se enfríen. Poner las semillas y los granos de pimienta en un molinillo para especias o licuadora y moler hasta obtener un polvo fino. Poner los restantes ingredientes en un bol y combinar esta preparación con la mezcla molida. Rinde alrededor de 1 taza. El condimento puede usarse para saborizar carne de vaca, carne de cerdo, pollo o pescado (en este caso, agregar 3 cdas. de ralladura de limón). Se puede conservar varios meses en un frasco.

Para preparar el asado:
Recubrir la carne con el condimento y dejar descansar durante 15 minutos, como mínimo, o más tiempo para obtener un sabor más intenso. Calentar la parrilla o la plancha a fuego mediano a alto. Colocar la carne sobre la parrilla y cocinar hasta que esté bien dorada, alrededor de ocho minutos. Dar vuelta y cocinar hasta que la carne esté jugosa, alrededor de ocho minutos más. Retirar la carne del fuego y dejar descansar durante seis a ocho minutos antes de cortar para retener su jugo.

Servir el asado con Salsa Chimichurri (haga clic aquí para obtener la receta) a un costado.